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    腐竹等豆制品有毒物檢測

    項目背景
    近期,各地警方多次查獲特大制售毒腐竹事件,生產商在制售腐竹過程中非法使用吊白塊、硼砂和烏洛托品等有毒有害添加物,目的在于讓腐竹增重、漂白、防腐、增強韌性。吊白塊(甲醛合次硫酸氫鈉)、硼砂和烏洛托品等,及限量食品添加物焦亞硫酸鈉等,均列于衛生計生委辦公廳發布的《食品中可能衛法添加的非食用物質名單》(國衛辦食品函〔2014〕843號)中,屬于明令禁止的非食用物質。長期食用這些有毒添加劑,會嚴重損害人的肺、肝和腎。

    檢測標準
    腐竹產品標準,多見于各地地標和技術規范,如DBS 45/005-2013、DB 52/519-2007、DB 45/320-2006、SZJG 21.6-2006、DB 36/T 531-2008、DB 37/T 773-2007等。其中,技術要求應滿足DB 45/320-2006中感官、理化指標和微生物指標的規定,生產過程中使用的食品添加劑種類和使用量,應嚴格符合GB 2760的規定。

    檢測項目

    添加物
    標準
    儀器
    檢出限
    烏洛托品
    SN/T 2226-2008 進出口動物源性食品中烏洛托品殘留量的檢測方法
    超高效液相色譜串聯質譜(UPLC-MS-MS)
    0.005mg/kg
    PONY-BJXZSP304-2011A 腐竹中烏洛托品測定
    氣相色譜-火焰離子檢測器(GC-FID)
    1.0mg/kg/TD>
    硼砂
    GB/T 21918-2008 食品中硼酸的測定
    ICP-MS
    ICP-AES
    0.2mg/kg
    1.0mg/kg
    吊白塊 (甲醛次硫酸氫鈉)
    衛生部文件衛法監發[2001]159 號附件2 食品中甲醛次硫酸氫鈉的測定方法
    分光光度計
    25.0mg/kg
    焦亞硫酸鈉(以SO2計)
    5009.34-2003 食品中亞硫酸鹽的測定
    分光光度計
    1.0mg/kg

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